Live-Menü im Restaurant „Das weisse Haus“, Hamburg

2010

Live-Menü im Restaurant „Das weisse Haus“, Hamburg: Das Live-Menü im Restaurant „Das weisse Haus“ war ein Genuss. Im ehemaligen Restaurant von Tim Mälzer agiert jetzt Chefkoch Marcus Grasselt und sein freundliches und zuvorkommendes Team. Der Empfang in den an sich kleinen Räumlichkeiten war freundlich, man wurde sofort an den Tisch geleitet. Es war rundherum zum Wohlfühlen.

Auch das Menü war ansprechend. Die begleitenden Weine rundeten das Menü gekonnt ab. Leider gibt es das Menü nicht mehr. Aber auch die aktuelle Speisekarte liest sich gut:

– Geräuchertes Kalbsbäckchen mit Auberginenkaviar, Wildkräutersalat
und Kerbel-Crème Fraiche

– “Königliches” Matjesfilet auf Wakame-Salat mit Papaya-Salsa und Knuspersegel

– Salat von Pulpo, wilder Rauke und confierter Limone
mit warmem Ziegenfrischkäse

dazwischen (als Zwischen- oder Hauptgang möglich)

– Hamburger Pannfisch auf Senfsauce mit Babyspinat, Roter Beete, Speckstippe und Kartoffelstampf (schön herzhaft)

– Bouillabaisse à la Maison mit viel Gemüse, gebratenen Fischfilets,
Crostini und Sauce Rouille

und dann

– Filet vom Eismeer-Seelachs mit Hummerschaum, Estragon-Gurkengemüse und
Kartoffelplätzchen

– Schwarzfederhuhnsuprème und Garnelen “Surf & Turf” mit grünem Spargel
und Chorizo-Graupenrisotto

oder unsere Specials (kosten einen Zuschlag auf den Menüpreis)
– Kalbskotelette vom Grill (220 Gr. schier) mit gebackenen Kartoffelbalken
und Tomaten-Halloumi-Salat und Sauce Bearnaise (€ 4,00 mehr)

– Im Ganzen gebratene Seezunge mit Pfifferlings-Ravioli
und Balsamicotomaten (€ 8,00 mehr)

– Milde Käseauswahl zum Dessert aus Frankreich/Italien ( € 8,00 mehr)

Zu guter Letzt
– Gratiniertes Erdbeertartelette mit Rosmarin-Fichtenblüteneis

– Aprikosenvariation trifft auf verschiedene Kräuter
und Gewürze (Basilikum, Nelke und kandierter Ingwer)

2 Gänge kosten 28,00 €
3 Gänge kosten 34,00 €
4 Gänge kosten 42,00 €

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